麺の文化史 （講談社学術文庫） [ 石毛 直道 ] - ショッピング・ショップ | 通販検索

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講談社学術文庫 石毛 直道 講談社ラーメン うどん パスタ そば シルクロード 冷麺 スパゲッティ 即席麺 文化麺類学 アジア麺 麺起源 麺伝播 麺技術 麺歴史 中国麺 朝鮮麺 モンゴル麺 チベット麺 東南アジア麺 メンノブンカシ イシゲ ナオミチ 発行年月：2006年08月10日 予約締切日：2006年08月09日 ページ数：400p サイズ：文庫 ISBN：9784061597747 『文化麺類学ことはじめ』改題書 石毛直道（イシゲナオミチ） 1937年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 麺のふるさと中国／麺つくりの技術／日本の麺の歴史／朝鮮半島の麺／モンゴルの麺／シルクロードの麺／チベット文化圏の麺／東南アジアの麺／アジアの麺の歴史と伝播／イタリアのパスタ／ミッシング・リンクをさぐる／あらたな展開 そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ…。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 文庫 人文・思想・社会