サンダー・キャッツの発酵教室 [ サンダー・エリックス・キャッツ ] - ショッピング・ショップ | 通販検索

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サンダー・エリックス・キャッツ 和田侑子 ferment　books JRCサンダー キャッツ ノ ハッコウ キョウシツ キャッツ,サンダー・エリックス ワダ,ユウコ 発行年月：2018年10月 予約締切日：2018年11月14日 ページ数：141p サイズ：単行本 ISBN：9784990863715 キャッツ，サンダー・エリックス（Katz,Sandor Ellix）（キャッツ，サンダーエリックス） ニューヨークタイムズ・ベストセラーに著書がリストされたこともある発酵リバイバリスト。発酵への強い興味が高じて料理、栄養学、ガーデニングへと関心が広がっている。2001年に『サンダー・キャッツの発酵教室』を執筆したことがきっかけで、さらなる長編、『天然発酵の世界』（築地書館、2015年原書初版は2003年発行）を上梓。同書とその後に出版された『The　Revolution　Will　Not　Be　Microwaved』（Chelsea　Green、2006年）や『発酵の技法ー世界の発酵食品と発酵文化の探求』（オライリージャパン、2016年）とともに世界中で無数のワークショップを開催し、発酵の技法を広い範囲で復活させることに尽力している。テネシー州の田舎に暮らす、独学の実験主義者。ニューヨーク・タイムズ紙から「アメリカの食シーンにおける、奇想天外なロックスターのひとり」と呼ばれる。料理界のアカデミー賞ともいわれるジェームズ・ビアード賞をはじめ多数の賞も受賞 和田侑子（ワダユウコ） ferment　books運営者、翻訳家 谷奈緒子（タニナオコ） 南カリフォルニアスタイル・ブリトー店「カクタスブリトー」店主。ポートランド「マイクロコズム・パブリッシング」正規日本代理店もつとめる。ビル・ダニエル展「TRIーXーNOISE」ほか、イベント主催も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ザワークラウト／味噌／甘酒／サワードウ・ブレッド／インジェラ／エチオピアの蜂蜜酒／ビネガー／ヨーグルト／タラとケフィア／バターミルク〔ほか〕 アメリカ発酵カルチャーのリーダーでありジェームズ・ビアード賞（料理界のアカデミー賞）受賞者でもあるサンダー・エリックス・キャッツが、ポートランドのZINE専門出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースした歴史的ZINEの日本語版、ついに登場。名著『発酵の技法』『天然発酵の世界』の原点！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 その他