チョコレートと日本人 （ハヤカワ新書） [ 市川　歩美 ] - ショッピング・ショップ | 通販検索

【楽天ブックスならいつでも送料無料】

ハヤカワ新書 市川　歩美 早川書房チョコレートトニホンジン イチカワ アユミ 発行年月：2024年12月18日 予約締切日：2024年12月17日 ページ数：248p サイズ：新書 ISBN：9784153400351 市川歩美（イチカワアユミ） チョコレートジャーナリスト／ジャーナリスト。大学卒業後、放送局に入社し、長年ディレクターとして番組企画・制作に携わる。現在はチョコレートを主なテーマとするジャーナリストとして、日本国内、カカオ生産地をはじめ各国を取材。多数のメディアで情報を発信している。チョコレートの魅力を広く伝えるコーディネーターとしても活動。広く食に関わるテーマでも取材執筆、商品監修や開発にかかわるコンサルティングも行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　バレンタイン狂騒曲（なぜバレンタインはこんなに盛り上がるのか／日本のバレンタイン、ことはじめ／日本のバレンタイン、進化と変遷／海外のバレンタイン事情／ホワイトデーとは何か）／第2章　日本と高級チョコレート（日本に花開いた高級チョコレートの文化／高級チョコレートブームが到来／日本人が熱狂した生チョコの歴史／時を超えて愛される日本の名作チョコレート）／第3章　日本独自のチョコレートシーン（ユニークな日本のチョコシーン／世界ブランドの日本だけの盛り上がり／日本のチョコミント人気／百貨店とチョコレートの深い関係／日本企業のトップセラーチョコレート）／第4章　熱狂のその裏でーカカオ産地で起きていること（大企業によるカカオ産地支援／カカオ産地の児童労働問題に取り組む日本のNPO／南米のカカオ産地でカカオと向き合う人々／世界のカカオ産地と取引するトレーダー／カカオ産地を伝える百貨店バイヤー）／第5章　日本のチョコレートの今とこれから（ビーントゥバーチョコレートとは／日本のビーントゥバーチョコレート／カカオの健康効果への注目／日本のチョコとSDGs／日本のチョコレートの今） 過熱する新商品の開発、1日1億円以上を売り上げる百貨店催事、「誰かに贈る」から「自分用チョコ」へ…日本のバレンタインデーは世界でも類を見ない盛り上がりを見せるが、それはなぜか。また、児童労働などのカカオをめぐる世界的な問題と、カカオ消費における新たな潮流、生産から販売までの全工程を担う「ビーントゥバー」とは何か。日本唯一のチョコレートジャーナリストが、文献調査と有名ショコラティエや関係者への取材を軸に、日本人とチョコレートの歴史、現在、そして未来を語る。 本 科学・技術 工学 その他 新書 その他