トウガラシの世界史 辛くて熱い「食卓革命」 （中公新書） [ 山本紀夫 ] - ショッピング・ショップ | 通販検索

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辛くて熱い「食卓革命」 中公新書 山本紀夫 中央公論新社トウガラシ ノ セカイシ ヤマモト,ノリオ 発行年月：2016年02月 予約締切日：2025年06月19日 ページ数：233p サイズ：新書 ISBN：9784121023612 山本紀夫（ヤマモトノリオ） 1943年、大阪市生まれ。京都大学農学部農林生物学科卒業、同大学院博士課程修了。国立民族学博物館教授を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授、農学博士（京都大学）、学術博士（東京大学）。専攻・民族学、民族植物学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　トウガラシの「発見」／第2章　野生種から栽培種へー中南米／第3章　コショウからトウガラシへーヨーロッパ／第4章　奴隷制が変えた食文化ーアフリカ／第5章　トウガラシのない料理なんてー東南アジア・南アジア／第6章　トウガラシの「ホット・スポット」ー中国／第7章　「トウガラシ革命」ー韓国／第8章　七味から激辛へー日本／終章　トウガラシの魅力ーむすびにかえて 比類ない辛さが魅力のトウガラシ。原産地の中南米からヨーロッパに伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われた。だが、わずか五百年のうちに全世界の人々を魅了するに至った。ピーマンやパプリカもトウガラシから生まれた。アンデスの多様な野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介する。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 新書 人文・思想・社会