たんぱく質入門 どう作られ、どうはたらくのか／武村政春【1000円以上送料無料】 - ショッピング・ショップ | 通販検索

ブルーバックス B-1730

著者武村政春(著)出版社講談社発売日2011年06月ISBN9784062577304ページ数244Pキーワードたんぱくしつにゆうもんどうつくられどうはたらくのか タンパクシツニユウモンドウツクラレドウハタラクノカ たけむら まさはる タケムラ マサハル9784062577304内容紹介私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか？ 「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？ 未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか？「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？ 未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 たんぱく質の性質—生卵をフライパンの上で焼くとなぜ目玉焼きになるのだろうか（栄養素としてのたんぱく質/肉を食べることの意味 ほか）/第2章 たんぱく質の作られ方—ボディビルダーの生活はたんぱく質の生産と一蓮托生である（体を作り上げるたんぱく質/栄養素としてのたんぱく質から体を作るたんぱく質へ ほか）/第3章 たんぱく質のはたらき—魚を食べる魚がいるのなら、たんぱく質を分解するたんぱく質もいる（たんぱく質はたんぱく質を分解する/体のはたらきを維持するたんぱく質 ほか）/第4章 たんぱく質の異常と病気—よくも悪くも、たんぱく質はいろいろな場所で存在感を発揮している（がん細胞におけるたんぱく質の異常な振る舞い/ちょっとした傷が原因で—たんぱく質の異常と病気 ほか）/第5章 Q＆A 身近なたんぱく質への疑問—最新の分子生物学・生命科学でも、たんぱく質は常に最先端をゆく（○○遺伝子が作りだす「たんぱく質」Q＆A—人間の性質にかかわるたんぱく質/人間生活の中での「たんぱく質」Q＆A—食品のたんぱく質 ほか）