おいしくできる介護料理教本 介護食がぐんと魅力アップする [ 寺島治 ] - ショッピング・ショップ | 通販検索

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介護食がぐんと魅力アップする 寺島治 旭屋出版オイシクデキル カイゴ リョウリ キョウホン テラシマ,オサム 発行年月：2004年12月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784751104781 寺島治（テラシマオサム） 1949年生まれ。69年から西洋料理の世界に入り、ウエスティンホテルナゴヤキャッスル調理部、74年ホテルアソシア名古屋ターミナル調理課長、89年名古屋クレストンホテル取締役総料理長兼総支配人、2004年名古屋クレストンホテル顧問を歴任。2004年に、病院・福祉給食をプロデュースする株式会社ティー・オー・シーを立ち上げる。名古屋経営短期大学、中部調理製菓専門学校で講師も務める。主な受賞ー1983年CNG全日本フランス料理大会金メダル、1988年IOC国際料理芸術コンテスト金メダル、1998年愛知の名工、2003年厚生労働大臣賞等（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 噛みやすさ・のみ込みやすさを考えた　やわらか料理／のどごしのよさで、嚥下障害がある方に喜ばれる　なめらか料理／嗅覚を刺激して、食欲をそそる仕上がりに　香りの料理／おやつも毎日の大きな楽しみの1つ　デザート・甘味／単調になりがちな朝食に変化をつけ、朝から元気に　朝食料理／四季の恵みを生かした毎日のおかずと、折々の季節弁当　四季を味わう料理（冬／春／夏／秋）／バリエーションを増やせば、食事づくりがもっと楽に　麺料理／おいしい介護料理を作るための基礎知識 高齢者の人が安心して楽しめる家庭的料理が満載。新調理法クックチル調理法併記で大量調理にも対応。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学